主要从事多酚与肉类蛋白的分子作用机制、细胞培养肉生产技术以及肉品质量安全控制方面的研究。主持各类科研项目 10 余项，发表学术论文 30 余篇，其中以第一/通讯作者发表 SCI 论文 10 余篇；获得中国食品科学技术学会创新论文一等奖、参与获得国家优秀教材一等奖等；申请/授权专利 4 项，获软件著作权 2 项，参编教材与书籍 1 部。现任中国畜产品加工研究会秘书长及青委会召集人，江苏省农业工程学会青委会副主任委员，Food Chemistry, Food control 等国际期刊审稿专家。
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