1943年，世界反法西斯战争胜利在即，中国派遣郭秉文、邹秉文、沈宗瀚、赵连芳等10人代表团参加美国总统罗斯福倡议召开的世界粮农会议，邹秉文被选为筹委会副主席。同年10月16日，邹秉文作为中国政府首席代表在联合国粮农组织成立宪章上签字，此后每年10月16日被定为“世界粮食日”。1945年，联合国粮农组织（FAO）正式成立后，邹秉文代表中国担任该组织的执行委员，毕生致力于“解决中国农业问题”。
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