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于小波
高级实验师
个人信息
所在单位:食品科技学院
学历:硕士研究生毕业
学位:理学硕士学位
联系方式
暂无内容
研究方向
肉品质量安全控制
个人简介
2011/09 至今 美高梅正规网址(www.9844.com)食品科技学院 实验师
教育经历
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工作经历
暂无内容
兼职信息
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授课信息
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科研论文
知识产权
科研项目
田惠鑫,于静,李敏,李晶,陆逸峰,于小波,林绍艳,曾宪明,徐幸莲,韩敏义.Effect of curcumin on the formation of polycyclic aromatic hydrocarbons in grilled chicken wings,FOOD CHEMISTRY,2023,414(参与作者)
Zhang, Bin;Zhang, Jingwen;Yu, Xiaobo;Peng, Jing;Pan, Leiqing;Tu, Kang.Evaluation of the adsorption capacity and mechanism of soy protein isolate for volatile flavor compounds: Role of different oxygen-containing functional groups,Food Chemistry,2022,386(参与作者)
Hu, Yangjian;Tian, Huixin;Hu, Shui;Dong, Liang;Zhang, Jianhao;Yu, Xiaobo;Han, Minyi;Xu, Xinglian.The effect of in-package cold plasma on the formation of polycyclic aromatic hydrocarbons in charcoal-grilled beef steak with different oils or fats,FOOD CHEMISTRY,2022,371(参与作者)
张玉龙,白云,于小波,李震,王鹏,徐幸莲.Improvement in Emulsifying Capacity of Goose Liver Protein Treated by pH Shifting with Addition of Sodium Tripolyphosphate and Its Proteomics Analysis,FOODS,2022,11(21)(参与作者)
赵迪,单锴,谢允婷,张广红,安琪,于小波,周光宏,李春保.Body weight index indicates the responses of the fecal microbiota, metabolome and proteome to beef/chicken-based diet alterations in Chinese volunteers,NPJ BIOFILMS AND MICROBIOMES,2022,8(1)(参与作者)
Zhu, Xueshen;Zhang, Jiaxin;Liu, Shaohua;Gu, Ying;Yu, Xiaobo;Gao, Feng;Wang, Renlei.Relationship between Molecular Structure and Heat-Induced Gel Properties of Duck Myofibrillar Proteins Affected by the Addition of Pea Protein Isolate,FOODS,2022,11(7)(参与作者)
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【专利】周光宏,杨慧娟(学),于小波,徐幸莲,赵颖颖(学),一种超高压低脂乳化肠的生产方法,ZL201310406018.7,2014
【专利】周光宏,杨慧娟(学),于小波,薛思雯(学),徐幸莲,低场核磁共振测定肉糜凝胶过程中蒸煮损失的方法,ZL201510635374.5,2018
【专利】周光宏,杨慧娟(学),于小波,徐幸莲,赵颖颖(学),一种超高压低脂乳化肠产品的生产方法,ZL 201310406018.7,2014
【专利】王鹏,吴长玲(学),徐幸莲,周光宏,于小波,一种抗氧化调理肉制品的制作方法,ZL201810476231.8,2021
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参与项目4项:其中国家级2项 地市级1项 校级1项
团队成员
暂无内容