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邢路娟

副研究员硕士生导师

个人信息

所在单位：食品科技学院
办公地点：肉品中心505

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通讯/办公地址：

邮箱：

研究方向

肉品加工与质量安全控制

个人简介

2023.02至今，美高梅正规网址(www.9844.com)，食品科技学院，副研究员。主要从事发酵肉制品及畜产加工副产物中生物活性肽的生理调节功能研究，主持国家自然科学基金青年项目、十四五重点研发项目子课题、中国博士后科学基金面上项目、江苏省博士后科研资助计划、中央高校基本业务费新疆联合等项目。担任国家农业产业（生猪）技术体系加工岗团队成员，参加江苏省农业产业（生猪）技术体系创新团队、江苏省农业自主创新、江苏省苏北科技专项等项目。发表论文30余篇，参编英文专著3部，申请及授权专利3项。

教育经历

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工作经历

2019.6-2023.12
美高梅正规网址(www.9844.com) 师资博士后

兼职信息

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科研论文
知识产权
科研项目

邢路娟,郝月静,周光宏,张万刚.金华火腿中生物活性肽的血管紧张素转化酶调节功能及其分离纯化,中国食品学报,2023,(第一作者)
周磊,Jiang, Jinyuan,Fan Feng,Wang, Jingyu,Jiaming Cai,邢路娟,周光宏,张万刚.Effects of carboxymethyl cellulose on the emulsifying, gel and digestive properties of myofibrillar protein-soybean oil emulsion,CARBOHYDRATE POLYMERS,2023,309(参与作者)
邢路娟,左庆翔,郝月静,傅丽娟,张万刚.金华火腿中生物活性肽的抗高血压活性研究,中国食品学报,2023,23(2023年01期):135-142(第一作者)
杨子懿,Cai, Jiaming,vans Frimpong Boateng,邢路娟,张万刚.Insight into Antioxidant Activity and Peptide Profile of Jinhua Ham Broth Peptides at Different Cooking Times,ANTIOXIDANTS,2023,12(3)(共同通讯作者)
周磊,余长儒,张建,Yin, Yantao,Wei, Lanlan,邢路娟,张万刚.Effects of ultrasound on the oxidation and structure of myofibrillar protein in the presence or absence of soybean oil,JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE,2023,103(12):5938-5948(参与作者)
邢路娟,任晓镤,王紫旭,郝月静,张万刚.体外胃肠道消化及跨膜转运对干腌火腿肽抗炎活性的影响,肉类研究,2022,36(2022年10期):1-7(第一作者)

【专利】张万刚,邢路娟,郝月静，一种猪骨胶原蛋白肽的制备方法及其应用，
【专利】张万刚,邢路娟,葛庆丰(学)，一种利用纳米材料细胞传感器评价抗氧化多肽活性的方法，ZL201711001448.5，2019

团队成员

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同专业硕导