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李春保
教授 博士生导师
个人信息
所在单位:食品科技学院
学历:博士研究生毕业
学位:工学博士学位
联系方式
研究方向
肉品营养基因组学,肉品加工与质量控制
科学研究
当前位置:
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科研项目
主持项目19项:其中地市级1项 国家级1项 其他13项 校级1项 省部级3项 参与项目15项:其中地市级1项 国家级8项 省部级6项
科研论文
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Zhou, Tianming; Liu, Hui; Diao, Xinyue; Zhao, Qing; Duan, Jiaying; Henry, Ibeogu Isaiah; Yar, Muhammad Shahar; Wu, Juqing; Li, Chunbao.Molecular interaction between myofibrillar protein and beta-carotene during heating,FOOD CHEMISTRY,2024,435:-(通讯作者)
Zhou, Tianming; Sheng, Bulei; Gao, Haotian; Nie, Xiaonan; Sun, Haojie; Xing, Baofang; Wu, Longxia; Zhao, Di; Wu, Juqing; Li, Chunbao.Effect of fat concentration on protein digestibility of Chinese sausage.,Food research international (Ottawa, Ont.),2024,177:113922-113922(参与作者)
Xue, Dejiang; Jiang, Shuai; Zhang, Miao; Shan, Kai; Lametsch, Rene; Li, Chunbao.The efficiency and safety evaluation of hemoglobin hydrolysate as a non-heme iron fortifier,FOOD SCIENCE AND HUMAN WELLNESS,2024,13(2):999-1010(通讯作者)
Bassey, Anthony Pius;Liu, Pei Pei;Chen, Jiahui;Bako, Hadiza Kabir;Boateng, Evans Frimpong;Ibeogu, Henry Isaiah;Ye, Keping;Li, Chunbao;Zhou, Guanghong.Antibacterial efficacy of phenyllactic acid against Pseudomonas lundensis and Brochothrix thermosphacta and its synergistic application on modified atmosphere/air-packaged fresh pork loins,FOOD CHEMISTRY,2024,430(共同通讯作者)
知识产权
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【专利】柯维馨,周勇胜,潘明轩,周畅,钱津,周兴虎,胡亚东,李春保,一种南极磷虾虾糕的制备方法,
【专利】单锴,李春保,一种蜡样芽孢杆菌辅助发酵香肠的制备方法,ZL 202211040776.7,2024
【专利】李春保,高廷轩,陈玉仑,张淼,邹厚勇,糜长雨,赵迪,周光宏,一种猪半胴体智能化自动分割方法,ZL202210447022.7,2023
【专利】李春保,何广捷,邹波,周光宏,徐幸莲,俞克权,一种新型生猪浸烫系统,ZL201810966737.7,2023
专著
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《现代肉品加工学》[教材]科学出版社,2023
畜产品加工学第三版[教材]中国农业出版社,2023
程永强(外),曲桂琴(外),施文正(外),孙剑锋(外),王锡昌(外),张丽芬(外),王昌禄(外),贾鑫(外),蔡丹(外),范俊峰(外),李春保,李贞景(外),马国刚(外),孟雪雁(外),食品原料学(第三版)[教材]中国农业出版社,2021
冯忠泽(外),高胜普(外),王远亮(外),尤华(外),李春保,王传花(外),宰好猪 吃好肉[科普读物]化学工业出版社,2021